來加拿大我最愛的食物之一就是羔羊排～特價的時候真的超划算, 完全沒有羊騷味！而且羊排不像牛排, 如果煎的時間沒有掌控好會很老, 即使煎到熟了, 肉質還是很Q彈～我買的是Lamb Shoulder Arm Chops帶有骨頭～在台灣賣的大多是Rack羔羊肋排, 不同部位不過一樣可以用香料醃製喔！
材料：
1. 羊排四塊 約900克
2. 迷迭香 1大匙（以下的香料新鮮或乾燥都可以, 我都有用過, 覺得新鮮的味道最好, 不過在台灣除非自己種, 比較不容易買到, 乾燥的就很方便使用）
3. 百里香 1茶匙
4. 奧勒岡 1茶匙
5. 黑胡椒 1茶匙
6. 鹽 2茶匙
7. 檸檬皮屑 1顆（建議一定要放喔！味道會差很多, 檸檬香氣大大提升了整個味道 ）
8. 檸檬汁 1大匙
9. 蒜頭 3瓣（切碎）
10. 楓糖漿或蜂蜜 1大匙
11. 葡萄籽油 3大匙 （或其他家裡平常用的油）
12. 醃料碗 1個（請使用可以容下一塊羊排大小的碗, 因為羊排會放到碗裡上醃料）
13. 玻璃保鮮盒 1個（羊排需醃製一晚味道才會好, 任何陶瓷容器也可以, 不用塑料是怕香料味道會滲進去洗不掉, 也比較安全喔！）
開始動手做吧：
1. 把材料2-11項放進醃料碗中, 攪拌均勻, 靜置10分鐘, 讓香料與油結合
2. 醃肉前先把羊排用廚房紙巾吸除血水
3. 將羊排放入醃料碗把醃料塗滿正反面, 側邊也要喔！
4. 再放入保鮮盒裡
5. 重複步驟, 一塊疊一塊, 我每次醃料都用得完沒有剩～
6. 一定要醃隔夜！！！我有兩次沒有醃隔夜, 吃起來味道真的不一樣, 差很多～
7. 要煎之前先拿出來退冰回溫
8. 煎的時候一定要等鍋子熱才放羊排下去, 我是用不沾鍋, 保護鍋子所以還是有噴上薄薄一層油
9. 以中大火煎, 一面顏色焦黃後再翻另一面, 總共大約8分鐘, 不過我用的爐子是老式的電線圈, 火力和一般瓦斯爐或著電晶爐不太一樣, 所以還是要依自己家的爐子來決定煎的時間
10. 完成品切開後整個呈現粉紅色是我覺得肉質最好的程度！
如果有任何問題或指教歡迎留言給我喔～
